קציצות חצילים וגבינה צפתית מעודנת עם סלסת עגבניות טריות

• 1 חציל גדול קלוי, קלוף וקצוץ
• 200 גרם גבינה צפתית מעודנת מגוררת
• 1 תפוח אדמה מבושל ומעוך לפירה
• 1 שן שום מעוכה
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 2 ביצים
• 1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
• מלח ופלפל שחור גרוס
• שמן לטיגון

לסלסה

• 2 עגבניות מרוסקות
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 שן שום כתושה
• קצה של פלפל צ׳ילי קצוץ
• מלח