מרכיבים

לפנקייק

• 2 כוסות חלב עיזים
• 200 גרם פטה עיזים מעודנת 5% או 16% מגוררת
• 2 כוסות קמח
• 2 ביצים
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כוס עירית קצוצה
• 1 כוס תירס מגולען מפחית שימורים
• 2 כפות אבקת אפייה
• שמן זית למריחה במחבת

למריחה

• גבינת עיזים במרקם שמנת
• גבינת עיזים למריחה

אופן ההכנה

1. בקערה עמוקה טורפים את החלב, הביצים, גבינת פטה מפוררת, מלח ופלפל
2. מוסיפים לקערה קמח ואבקת אפייה וממשיכים לערבב
3. מוסיפים תירס ועירית, וממשיכים לערבב
4. הבלילה צריכה לצאת סמיכה אך לא מדי. אם התערובת לא יוצאת סמיכה כלל יש להוסיף חלב עיזים בהדרגה
5. מחממים מחבת נון סטיק, ולאחר מכן מזלפים מעט שמן זית
6. בעזרת כף שמים מעט מהמלית ליצירת עיגולים של פנקייק
7. מטגנים מכל צד עד להזהבה
8. על כל פנקייק מורחים גבינת עיזים במרקם שמנת
9. אפשר גם להכין ביצת עין ולהניח מלמעלה

בתאבון!