מצרכים

לבסיס המאפה:

• 1 חבילה בצק עלים (מופשר)
• 2 זוקיני חתוכים לפרוסות דקות מאוד

לממרח בולגרית:

• 1 קופסה בולגרית מעודנת 16% - משק צוריאל
• גרידת לימון מחצי לימון
• 1 כף דבש
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח גס

לטופינג וציפוי:

• 2 כפות שקדים גפרורים
• עלי זעתר טריים
• 2 כפות שמן זית (לזילוף)
• ביצה טרופה (להברשה)
• 2 כפות שומשום שחור ולבן

אופן ההכנה

אופן הכנה:

• מפשירים את בצק העלים לילה במקרר או מספר שעות בטמפרטורת החדר.
• להכנת המלית: מעבירים את הבולגרית לקערה ומערבבים היטב עם גרידת הלימון, שמן הזית, הדבש והמלח הגס בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• מחממים תנור ל-190 מעלות בתוכנית טורבו.
• מרכיבים את המאפה: פותחים את הבצק על גבי נייר אפייה המונח על תבנית. בעזרת סכין חדה מסמנים מסגרת במרחק סנטימטר מהשוליים (להיזהר לא לחתוך עד הסוף).
• מורחים את ממרח הבולגרית שהכנו בתוך שטח המסגרת המסומנת.
• מפזרים מעל הממרח את פרוסות הזוקיני, השקדים ועלי הזעתר. מזלפים מעל הכל 2 כפות שמן זית.
• מברישים את שולי הבצק החשופים בביצה טרופה ומפזרים עליהם את השומשום.
• אופים במסילה הכי נמוכה בתנור עד להשחמה יפה של הבצק והתנפחות השוליים.
• מוציאים מהתנור וזוללים! בתאבון.