מרכיבים

• 150 גרם יוגורט עיזים 3.7% שומן
• 1/2 כוס גבינת גרנה פדנו מגורדת
• 1/2 כוס גבינה בולגרית 5% שומן
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל חתוך לקוביות קטנות
• 3 שיני שום כתושות
• חופן עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, תימין, רוזמרין)
• 15 זיתי קלמטה מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות
• 3 ביצים
• 100 גרם חמאה רכה
• 280 גרם (2 כוסות) קמח תופח
• 1 כפית מלח

לקישוט:

• ענפי תימין ורוזמרין קטנים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל–180 מעלות ומשמנים קלות תבנית מאפינס.
2. מבשלים קוביות תפוחי אדמה בשפע מים מומלחים כ–5 דקות לריכוך. מסננים ומצננים לטמפרטורת החדר.
3. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בצל 3 דקות להזהבה. מוסיפים שום, מערבבים ומטגנים 2 דקות.
4. מעבירים את תפוחי האדמה, הבצל והשום לקערה גדולה. מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה וגבשושית.
5. ממלאים את שקעי התבנית בתערובת עד שלושה רבעים גובה. שוזרים על פני הבלילה ענפי תימין ורוזמרין ואופים כ–15 דקות להזהבה או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש.