קציצות זוקיני וגבינות עיזים ברוטב סלרי לימוני

לקציצות:

• 100 גרם גבינת פטה עיזים מעודנת 5% של משק צוריאל
• 100 גרם גבינת מה עז 20% של משק צוריאל
• 3 זוקינים מגוררים בפומפייה
• 2 שיני שום כתושות
• 1 בצל קצוץ
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 2 ביצים
• 105 גרם (3/4 כוס) קמח תופח
• חופן עלים קצוצים (תרד, בצל ירוק, פטרוזיליה)
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שמן לטיגון בגובה 1/2 ס"מ

לרוטב:

• 1/3 כוס שמן זית
• 1 לימון מפולט (מגורר מקליפה)
• 2 שיני שום פרוסות
• 2 ענפי סלרי אמריקאי חתוכים דק
• חופן עלי סלרי צעירים ובהירים
• פלפל צ'ילי אדום פרוס (לא חובה)

להגשה:

• 150 גרם (גביע) גביע יוגורט עיזים 3.9% של משק צוריאל