פריטטה ספרדית עם גבינות גרנה פדנו ופטה עיזים

פריטטה היא מאכל ספרדי קלאסי - אל תעזו לקרוא לה חביתה!
בגרסה הזאת היא נאפית מעל טורטייה, שהופכת לתחתית קריספית ומקבלת תוספת של גבינות גרנה פדנו ועיזים, שמוסיפות לעומק הטעמים.

4 מנות | קל | 25 דקות

מאת: שפית מאיה דרין

הפקה: השולחן

צלם: דן לב

סטייליסטית: נעמה רן

מרכיבים

3 כפות גבינת פטה עיזים מעודנת 5% של משק צוריאל
2 כפות גדושות גבינת גרנה פדנו מגורדת של משק צוריאל
100 גרם גבינה צהובה מגוררת
3 כפות גדושות של קוטג'
שמן זית משובח לפי הצורך
1 בצל חתוך לרצועות דקות
1 קישוא חתוך לפרוסות
1 תפוח אדמה חתוך לקוביות קטנות מאוד
1 פלפל ירוק חריף (לא חובה)
6 ביצים
1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בצל ירוק)
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה

1
מכינים את הירקות: מחממים מעט שמן זית במחבת ברזל כבדה (בקוטר הטורטיות) שמתאימה לתנור, מטגנים בצל וקישוא כ-5 דקות להזהבה ומעבירים לקערה.
מוסיפים למחבת מעט שמן זית ומטגנים תפוחי אדמה כ-8 דקות לריכוך חלקי.
מוסיפים לקערת הבצל והקישוא ומערבבים. לא שוטפים את המחבת.
2
מחממים תנור ל-180 מעלות במצב גריל עליון.
3
מכינים את הפריטטה: טורפים בקערה את כל המרכיבים. מוסיפים את הירקות ומערבבים.
4
מחממים מעט שמן במחבת, מניחים טורטייה, יוצקים מעל את תערובת הפריטטה ומטגנים על להבה בינונית כ-2 דקות עד שהפריטטה מתחילה להתייצב בשוליים בלבד.
5
מעבירים את המחבת לתנור ואופים 5-7 דקות נוספות להזהבה יפה. מגישים מיד.