סלט מיקס פטריות עם משולשי גבינת גאודה עיזים קריספיים

• 150 גרם גאודה עיזים
• 100 גרם פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
• 50 גרם פטריות שימג'י
• 50 גרם פטריות יער
• 50 גרם פטריות פורטובלו חתוכות לקוביות בינוניות 1*1 ס"מ
• 100 גרם עגבניות שרי צהובות ואדומות חצויות לחצאים
• 100 גרם עלי רוקט
• 2 כפות שומשום קלוי
• 1 כף בוטנים קלויים גרוסים

לציפוי הגאודה:

• 1 כוס פירורי לחם
• 2 ביצים
• 1/2 כוס קמח

לרוטב הסלט:

• 20 גרם כוסברה
• 20 גרם פטרוזיליה
• 20 גרם שמיר
• 1 שן שום
• 1/4 כוס חומץ
• 1 כפית חרדל
• 1/4 כוס טריאקי
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל