מרכיבים

מרכיבים לבצק

• 1 ק''ג קמח לבן מנופה
• 600 מ''ל מים
• כף שמרים יבשים
• כף סוכר לבן
• כף מלח דק
• 4-5 כפות שמן זית

מרכיבים למילוי

• 200 גרם גבינה בולגרית 24% של משק צוריאל מגוררת
• 180 גרם גבינת מה-עז 9% של משק צוריאל
• 200 גרם גבינה צהובה נעם 28% מגוררת

מרכיבים נוספים

• חמאה טרה מומסת לסגירה
• ביצה טרופה להברשה

אופן ההכנה

1. מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערת מיקסר ולשים עם וו לישה למשך כ- 8-10 דקות לקבלת בצק חלק.
2. מעבירים להתפחה במקום חמים למשך כשעה או עד להכפלת נפח הבצק.
3. לאחר מכן מחלקים את הבצק ל- 10 כדורים ומתפיחים לעוד 10 דקות.
4. מערבבים יחד את הגבינות למילוי עד לקבלת תערובת.
5. מרדדים את הבצק לצורה אובלית בעובי של כחצי ס"מ ואורך של כ- 20 ס"מ.
6. ממלאים את רוב שטח פני הבצק בכמות של כ- 150 גרם תערובת גבינות ומקפלים את השוליים פנימה, כאשר מנסים ליצור צורה של סירה ואת הקצוות מהדקים היטב.