מרכיבים

• 3 בצלים סגול, צהוב ולבן קצוצים
• 3 כפות חמאה או שמן זית
• סוכר, מלח ופלפל
• 3 ביצים
• 250 גרם (1 חבילה) גבינת תבור משק צוריאל
• 1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה או שמנת לבישול
• 2 כפות גרנה פדנו מגוררת
• 70 גרם (1/2 כוס) קמח
• 1 כפית שטוחה אבקת אפייה

לקישוט

• 1 בצל סגול פרוס לטבעות

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית
2. מטגנים את הבצלים בשמן זית מעל להבה בינונית-נמוכה כ-10 דקות ותוך כדי ערבוב עד להזהבה קלה. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל
3. מערבבים בקערה את הגבינה עם השמנת, הפרמזן והחלמונים. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים לאיחוד
4. מקציפים את החלבונים ומקפלים לתערובת הגבינה. מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים בזהירות (כדי לא לשבור את הקצף)
5. יוצקים את התערובת לתבנית, מפזרים מעל את טבעות הבצל לקישוט ואופים חצי שעה או עד שהפשטידה מתייצבת ומזהיבה