מאפה בלקני עם גבינות המשק וכרישה של קרן אגם

תבנית פאי בקוטר 24 או 26 ס"מ

לבצק הפריך:

• 2 כוסות קמח לבן רגיל
• 140 גרם קוביות חמאה מהמקרר
• ½ כפית מלח דק
• ½ מיכל שמנת חמוצה 15% שומן ומעלה

למלית הגבינה:

• 150 גרם גבינת תבור
• 250 תערובת של גאודה עיזים וקצ'וטה עיזים מגורדות
• 250 גרם גבינה בולגרית 5%
• 2 כרישות פרוסות דק (מהחלק הלבן בלבד)
• 3 כפות שמן זית
• 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• 1 גביע קוטג' 9%
• 2 ביצים בגודל L

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה
• ¼ כוס חלב
• ½ כוס שומשום