עוגת גזר עם קרם גבינת שמנת עיזים של ריטה גולדשטיין

לעוגת הגזר:

• 2 כוסות קמח לבן או קמח לחם
• ½ כוס סוכר לבן ו-½ כוס סוכר חום (אפשר גם לבחור בסוג אחד של סוכר)
• 2 כפיות סודה לשתייה
• 1 כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח
• 1 כוס שמן צמחי (לדוגמא שמן זרעי ענבים)
• 4 ביצים גדולות
• 4 גזרים בגודל בינוני מגוררים דק
• 1 תפוח פינק ליידי או תפוח גרני סמית מגורר (אפשר לוותר על התפוחים אם לא מתחשק או אין)
• כפית מיץ מלימון

לקרם גבינת שמנת העיזים:

• 1 גביע גבינת שמנת עיזים 20% בטעם טבעי
• 1 כף תמצית וניל טובה
• ½ כוס אבקת סוכר