מרכיבים

לבצק ולפירורים

• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח
• 100 גרם (חצי כוס) סוכר
• 1 ביצה

למלית הגבינה

• 500 גרם גבינת תבור משק צוריאל (חבילה)
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
• קליפת מגוררת מלימון אחד
• 4 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 70 גרם (1/2 כוס) קמח תופח

לפירות קיץ

• ½ 1 כוסות פרי (מסוג אחד או תערובת מהפירות הבאים): פירות יער, שזיפים, נקטרינה או משמש חתוכים לקוביות או פרוסים

אופן ההכנה

1. מכינים בצק: מעבדים חמאה, קמח וסוכר במעבד מזון לפירורים. מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש. אם הבצק לא מתגבש מוסיפים כף מים קרים.
2. מרדדים שני שליש מן הבצק ומרפדים בעזרתו את תחתית התבנית. את יתר הבצק שומרים במקפיא או במקרר להכנת הפירורים בהמשך
3. מכינים את מלית הגבינה: מערבלים את הגבינה, השמנת החמוצה, אבקת הסוכר, הביצים, קליפת הלימון ותמצית הוניל במיקסר עם וו גיטרה. כשהתערובת אחידה מסננים פנימה קמח ומערבבים עד שהוא נטמע
4. מחממים תנור ל-160 מעלות
5. יוצקים את מלית הגבינה לתבנית עם הבצק, מפזרים באופן שווה את הפירות ומגררים בפומפייה את יתרת הבצק על פני העוגה
6. אופים 50-60 דקות או עד שהעוגה יציבה והפירורים זהובים