מכינים ספגטי זוקיני: חותכים את הזוקיני לרצועות דקות וארוכות בעזרת קולפן ז׳וליינים. אם אין, פורסים את הקישואים לרוחב בעזרת קולפן רגיל וחתוכים את הפרוסות למקלונים.
1
2
מכינים את הרוטב: מבשלים את חומרי הרוטב, למעט הגבינה, 12-15 דקות, בסיר עם מכסה. מצננים.
3
טוחנים את רוטב העגבניות עם גבינת העיזים בעזרת מוט ריסוק ידני, בבלנדר או במעבד מזון לקבלת רוטב קטיפתי ורוד. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך
4
מערבבים את רצועות הזוקיני עם הרוטב, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד
